Alapanyagok

A tésztához:

  • 6 db tojás
  • 80 g liszt
  • 65 g barnacukor
  • 10 g kakaópor
  • 1 mokkáskanál sütőpor


A krémekhez: 

  • 1 rúd vanília
  • 200 ml tejszín
  • 20 g porcukor
  • 150 g Nutella
  • 5 g instant kávé
  • 500 g mascarpone
  • 25 g étcsokoládé
  • 25 g fehércsokoládé
  • 1 g finom só

Recept


Bekapcsoljuk a sütőt, és 175 °C-ra melegítjük. A tojások fehérjét külön választjuk a sárgájuktól. A fehérjét a barna cukor felével kemény habbá verjük. Nem a világ vége, ha a cukor nem grammra pontosan a fele, úgyis a végén összekeverjük a habosra kevert tojássárgájákkal. A cukor másik felét habosra keverjük a tojások sárgájával. Összekeverjük a két habot, és hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport. Puha vajjal kikenjük a formákat és beszórjuk liszttel. A mascarponét kivesszük a hűtőből, hogy könnyebb legyen majd vele dolgozni.

A tészta felét az egyik vajazott-lisztezett formába töltjük. A másik felébe beleszitáljuk a kakaóport, elkeverjük, majd a másik formába öntjük. Eligazgatjuk és az előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük őket. Sülés közben ne nyissuk rá az ajtót, mert összeesik a tészta!

A szobahőmérsékletű mascarponét kettéosztjuk. Az egyik feléhez adjuk a porcukrot, a kikapart vaníliát és 1 dl tejszínt, a másikhoz a maradék tejszínt és a Nutellát. Elektromos habverővel kemény habbá verjük mindkettőt, majd fóliával letakarva legalább egy órára hűtőbe tesszük.

A kisült piskótákat kíméletesen kiborítjuk a formából és hagyjuk kihűlni. Amikor már szobahőmérsékletűek, egy éles nagy késsel, vagy egy kenyérvágó késsel felszeleteljük őket. Egy tálcára, vagy vágódeszkára tesszük a szeleteket, egymás mellé. A kakaós tésztára vaníliakrémet, a simára pedig Nutellásat kenünk. Ezután felváltva rétegezzük őket egymás mellé. Nyugodtan csináljunk két rudat belőlük, így könnyebb lesz tárolni is.

A maradék vaníliás krémet a Nutelláshoz keverjük, majd befedjük vele az összeállított méteres kalácsokat. A csokoládékat lereszeljük és sávosan a krémmel bevont kalácsokra szórjuk. Szeletelés előtt pár óráig hűtőben dermesztjük.

Tálaláskor 45°-os szögben, srégen vágjuk fel a süteményt – így fogja kiadni a jellegzetes mintáját. Ha maradt még egy kevés reszelt csokoládénk, szórhatunk belőle a tányérra is.

1. A tojások fehérjét a barna cukor felével kemény habbá verjük. A cukor másik felét egy másik tálban kikeverjük a tojások sárgájával. Összekeverjük a két habot, és hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport. 








2. A tészta felét az egyik vajazott-lisztezett formába töltjük. A másik felébe beleszitáljuk a kakaóport, és a másik formába töltjük. 175 °C-os sütőben 12-15 percig sütjük őket.









3. A szobahőmérsékletű mascarponét kettéosztjuk. Az egyik feléhez adjuk a porcukrot, a kikapart vaníliát és 1 dl tejszínt, a másikhoz a maradék tejszínt és a Nutellát.








4. A kisült, kihűlt piskótákat felszeleteljük. Felváltva rétegezzük egymás mellé a megkent szeleteket: a kakaós szeletre a vaníliakrémet, a simára a Nutellásat kenjük.









5. Az összeállított kalácsot befedjük a maradék Nutellás krémmel, és a kétféle reszelt csokoládéval sávosan megszórjuk. Szeletelés előtt pár óráig hűtőben dermesztjük.








6. Szeleteléskor 45°-os szögben, srégen vágjuk fel a kalácsot – így fogja kiadni a jellegzetes mintáját.