Hozzávalók:

  • 35 g porcukor
  • 160 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 300 g akácméz
  • 550 g finomliszt
  • 17,5g szódabikarbóna
  • csipet finomsó
  • őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg ízlés szerint


a dekorációhoz:

  • 1 tojásfehérje
  • 80g porcukor


A porcukrot a vajjal és a tojássárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet és alaposan elkeverjük.


Egy külön tálba összekeverjük a lisztet s szódabikarbónát, a sót és az őrölt fűszereket, s csak ezután adjuk hozzá a mézes-vajas keverékhez. Összegyúrjuk, s legalább 20 percre a hűtőben pihentetjük, hogy könnyen tudjunk a tésztával dolgozni.

Ha pihent a tészta, körülbelül 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk, s tetszőleges formákra kiszúrjuk. Előmelegített 175'C-os sütőben 8-10 percig sütjük- fontos, hogy ne barnuljon meg nagyon, mert akkor kemény lesz!​

A dekorációhoz a tojásfehérjét habosra keverjük a porcukorral. Igen, keverjük, nem szabad verni, mert akkor nem lesz fényes.

Egy darab háromszögre vágott sütőpapírból tölcsért formálunk.
A hosszabb oldalára behajtjuk a tetejét.
El kezdjük úgy feltekerni szorosan, hogy a vége hegyes maradjon.
Amikor megvan a tölcsér, akkor a végét úgy hajtjuk be, hogy majd később ne zárja el  hab útját.
A kikevert habot a tölcsérbe tesszük és kidekoráljuk a kisült, kihűlt kalácsokat.

mézeskalács