1.A tojást a cukorral és a sóval habosra keverjük. Egy kevés vizet melegedni teszünk.

4.A 4 részre osztott tésztát kinyújtjuk, és laponként kisütjük.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 1 db M méretű tojás
  • 120 g kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 35 g kacsazsír (vagy vaj a vegetáriánusoknak)
  • 2 evőkanál méz
  • 45 g tej
  • 3 g szódabikarbóna
  • 450 g finomliszt (420 g a tésztához, 30 g a nyújtáshoz)


A töltelékhez:

  • 400 g kihűlt tejbegríz
  • 250 g vaj
  • 100 g porcukor
  • 265 g sárgabaracklekvár


Egy kevés vizet melegítünk egy lábasban. Közben egy fém habüstben, ami majd úgy passzol a lábasra, hogy nem ér bele az alja a vízbe, a tojást a cukorral és egy csipet sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a zsírt, a mézet és a szódabikarbónát, ezután a vízgőzre helyezve, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, és addig gyúrjuk, míg összeáll. Ez körülbelül 2-3 perc. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, egyenként frissentartó fóliába tekerjük, és szobahőmérsékleten körülbelül fél órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. Kevés lisztet használva 2 mm vastagságú téglalapra nyújtjuk a tésztát. Egyenként, vagy ha légkeveréses a sütőnk, akkor kettesével, külön tepsin körülbelül 8-10 perc alatt kisütjük.

Amíg a kisült lapok hűlnek, elkészítjük a krémet.

A vajat a porcukorral és egy csipet sóval kihabosítjuk, majd belekeverjük a kihűlt tejbegrízt. Az első lapra rákenjük a grízes krém felét. Erre jön a második lap, amin egyenletesen eloszlatjuk a házi baracklekvárt. A harmadik lapra a grízes krém másik felét kenjük, majd rátesszük a negyedik lapot.

Alufóliával letakarva legalább 1 estét hűtőben pihentetjük, de 2-3 naposan az igazi.

mézes béles

6.A kisült, kihűlt lapokat a grízes krémmel és a lekvárral rétegezzük.

5.A vajat a porcukorral és egy csipet sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt.

2.A tojáshoz hozzáadjuk a tejet, a zsírt, a mézet és a szódabikarbónát, feltesszük a gőzre, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.

3.A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, és addig gyúrjuk, míg összeáll. Pihentetjük.