Alapanyagok (2 személyre)
A főzelékhez
1 db cukkini
2 evőkanál olívaolaj
1 kis fej főzőtök
1 db lime
1 kis fej salottahagyma
6 g finom tengeri só
8 g kristálycukor
50 g vaj
250 g sűrű görög joghurt
A falafelhez
250 g beáztatott csicseriborsó (vagy átmosott, lecsöpögtettet konzerv)
1 kis csokor menta
1 kis csokor koriander
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej salottahagyma
1 db S méretű tojás
1 teáskanál római kömény
1 mokkáskanál finom só
35 g durva szemcséjű zsemlemorzsa
1 dl napraforgóolaj
Dekorációnak néhány szál kapor.
Elkészítés:
A cukkinit megmossuk, négybe vágjuk. A magházát eltávolítjuk, és nagyobb kockákra vágjuk.
A héjas részt 0,5cm-es kockákra aprítjuk, kevés olívaolajon lepirítjuk, sózzuk.
A megpucolt, kimagozott főzőtököt akkora darabokra vágjuk, mint a cukkinimagházat. A kettőt együtt egy evőkanál vajon átpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel vagy húslevessel, ami ellepi. Sózzuk, cukrozzuk, és puhára főzzük.
A lecsöpögtetett csicseriborsótkonyhai robotgépbe tesszük, hozzáadjuk az összevágott koriandert és mentát, a reszelt fokhagymát, a finomra vágott salottahagymát, egy S méretű tojást, valamint egy mokkáskanál finom sót, és egy teáskanál római köményt. A gépet többször egy-egy pillanatra bekapcsolva összekeverjük a falafelt.
Az elkészült masszából tetszőleges formákat kanalazuk, ezeket zsemlemorzsában megforgatjuk, és kevés olajban ropogósra sütjük.
A kisült falafeleket leitatjuk. A dekorációnak szánt kaprot lecsipkedjük. A megpuhult tököt a maradék vajjal, a görögjoghurttal és a lime levével összeturmixoljuk. Tálaláskor egy tányérba öntjük, ráhelyezzük a ropogós falafelt, a lepirított cukkinikockákat és a kaprot.