Croque madame

Alapanyagok 2 főre

• ​4 szelet toast kenyér
  
• 20 g szobahőmérsékletű vaj (a kenyérszeletek megkenéséhez)
  
• 8 szelet bacon
  
• 2 evőnakanál olivaolaj
  
• 4 db tojás (lehetőleg “S” méretű)
  
• kis csokor snidling
  

A besamell mártáshoz:

• 2,5 dl tej
• 25 g vaj
  
• 20 g finomliszt
  
• 1 mokkáskanál finom só
  
• egy kis ág friss rozmaring
  

Recept

1. Besamelt készítünk. A lisztet a felolvasztott vajban folyamatos kevergetés mellett habosra pirítjuk, mintha világos rántást készítenénk. Hozzáadjuk a rozmaringot, sózzuk, majd felöntjük a közben felforrósított tejjel, s tovább kevergetve 5-6 percig főzzük.

2. Leszélezzük a toast kenyereket – nyugodtan helyezzük egymásra a négyet, így időt takarítunk meg.

3. Enyhén kinyújtjuk a héjától megfosztott szeleteket – itt is egymás mellé helyezhetünk többet, hogy gyorsabban haladjon a munka.

4. A szeleteket mindkét oldalukon bátran vajazzuk, majd szufléformába nyomkodjuk őket. Előmelegített sütőben, magas hőmérsékleten (185’C) 12-14 percig elősütjük, hogy ropogósak legyenek. Amíg pirulnak a kenyerek, egy serpenyőben kevés olajon ropogósra sütjük a szeletelt húsos szalonnát. 

5. Az elősütött kenyerekre helyezzük a kisült bacont (formánként 2 szeletet), majd egy evőkanál meleg besamellel befedjük őket.

6. Az egész tetejére egy S méretű tojást teszünk. Ha nagyobb a tojás, egy keveset leveszünk a fehérjéből, hogy ne csorduljon ki a formából. Az így megtöltött kenyereket visszatesszük a bekapcsolva hagyott (185’C-os) sütőbe. Ha folyósan szeretjük a sárgáját, akkor 7 percig, ha keményen, akkor 12 percig sütjük. Tálaláskor finomra vágott snidlinggel szórjuk meg.