Alapanyagok 2 főre

  • ​4 szelet toast kenyér
  • 20 g szobahőmérsékletű vaj (a kenyérszeletek megkenéséhez)
  • 8 szelet bacon
  • 2 evőnakanál olivaolaj
  • 4 db tojás (lehetőleg “S” méretű)
  • kis csokor snidling


A besamell mártáshoz:

  • 2,5 dl tej
  • 25 g vaj
  • 20 g finomliszt
  • 1 mokkáskanál finom só
  • egy kis ág friss rozmaring


Recept

1. Besamelt készítünk. A lisztet a felolvasztott vajban folyamatos kevergetés mellett habosra pirítjuk, mintha világos rántást készítenénk. Hozzáadjuk a rozmaringot, sózzuk, majd felöntjük a közben felforrósított tejjel, s tovább kevergetve 5-6 percig főzzük.







2. Leszélezzük a toast kenyereket – nyugodtan helyezzük egymásra a négyet, így időt takarítunk meg.









3. Enyhén kinyújtjuk a héjától megfosztott szeleteket – itt is egymás mellé helyezhetünk többet, hogy gyorsabban haladjon a munka.









4. A szeleteket mindkét oldalukon bátran vajazzuk, majd szufléformába nyomkodjuk őket. Előmelegített sütőben, magas hőmérsékleten (185’C) 12-14 percig elősütjük, hogy ropogósak legyenek. Amíg pirulnak a kenyerek, egy serpenyőben kevés olajon ropogósra sütjük a szeletelt húsos szalonnát. 







5. Az elősütött kenyerekre helyezzük a kisült bacont (formánként 2 szeletet), majd egy evőkanál meleg besamellel befedjük őket.









6. Az egész tetejére egy S méretű tojást teszünk. Ha nagyobb a tojás, egy keveset leveszünk a fehérjéből, hogy ne csorduljon ki a formából. Az így megtöltött kenyereket visszatesszük a bekapcsolva hagyott (185’C-os) sütőbe. Ha folyósan szeretjük a sárgáját, akkor 7 percig, ha keményen, akkor 12 percig sütjük. Tálaláskor finomra vágott snidlinggel szórjuk meg.

Croque madame