Tökfőzelék fasírttal

hozzávalók:

• Főzőtök 60dkg
• Kis csokor kapor
• Darált marhahús 20dkg
• Fokhagyma 2gerezd
• Kis fej vöröshagyma
• Fűszerpaprika (enyhén csípős) 1 mokkáskanál
• Vaj 10dkg
• Citrom 1db
• Joghurt 200ml
• Só, bors, cukor ízlés szerint
• Olaj 

A tököt megpucoljuk, eltávolítjuk a magokat, s a rostosabb, vastagabb részéből egyforma kockákat vágunk ki. Ezt átpirítjuk kevés vajon, sóval és finomra vágott kaporral ítesítjük, a tálaláskor visszamelegítjük.
A maradék tököt nagyjából egyforma darabokra vágjuk, kevés vaj és olaj keverékén bátran átpirítjuk, de vigyázunk arra, hogy ne barnuljanak meg. Sózzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük.

Közben bekeverjük a fasírtot. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon átfuttatjuk, s hozzáadjuk a reszelt fokhagymát. Ha kihült, összekeverjük a darálhússal, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, sózzuk, borsozzuk. Felforrósított olajban kisütjük, még melegen nyársra húzzuk őket.

A megfőtt tököt leszűrjük (egy külön edénybe felfogjuk a főzőlevet), összeturmixoljuk fél citrom levével, a joghurttal, s visszaöntünk annyit a főzőléből, hogy egy híg krémleves állagot kapjunk. A maradék vajjal dúsítjuk és egy csipet cukrot adunk hozzá. A visszamelegített tökkockákat még egy adag friss kaporral megszórjuk. Lehet langyosan is tálalni, de ebben a forróságban én hidegen szeretem.