fonott kalács

Recept 1 db kb. 500 g-os kalácshoz

• 170 ml tej
• 15 g élesztő
  
• 350 g liszt
  
• 35 g porcukor
  
• 35 g vaj
  
• 2 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
  
• 4 g só
  
• 1 vaníliarúd kikapart magja
  
• ½ Citrom reszelt héja és/ vagy ½ narancs reszelt héja
  

A tejet meglangyosítjuk. Ha túlmelegedett (beletesszük az ujjunkat és sokkal melegebbnek érezzük), akkor hagyjuk egy kicsit hülni! Egy keverőtálba - amibe majd bele fog férni az összes alapanyagunk- kiöntünk egy keveset a langyos tejből, s belemorzsoljuk az élesztőt. Kis időre állni hagyjuk, amíg felfut. Ezután hozzáadjuk a maradék tejet, és a többi hozzávalót, összegyúrjuk és simára dagasztjuk.
Hagyjuk pihenni a tésztát legalább 20 percig, majd határozottan gyúrjuk át, s további adjunk neki további húsz perc pihenőidőt.

Amikor a tészta újrakelt, osszuk hatfelé, és formázzunk gömböket belőle. Pihentessük 8-10 percet. Ezután gilisztákká sodorjuk a tésztagombócokat úgy, hogy a szálak a végek felé elvékonyodjanak. Fonáskor annyi a trükk, hogy felváltva mindig oldalról, befelé emeljük a szálakat. A két végét bátran nyomkodjuk össze, hogy sülés közben ne nyíljon szét!

Kenjük meg az enyhén felvert egész tojással, majd hagyjuk kelni húsz percig meleg, párás helyen. Ha letelt a 20 perc, kenjük meg újra, s hagyjuk pihenni, amíg a rákent tojás megszárad- ez körülbelül 12-15 percet vesz majd igénybe szobahőmérsékleten.

190'C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készresütjük.
Jó étvágyat!