1.Megpucoljuk a zöldségeket, a hagyma és a fokhagyma kivételével mindent tetszőleges formára vágunk, kacsazsíron átpirítunk.

ZÖLDBORSÓLEVES CSIPETKÉVEL

2.Ha a burgonya széle kiopálosodik, megszórjuk liszttel, átpirítjuk, és felöntjük az alaplével.

3.A friss tésztából görögdinnyemag méretű csipetkéket formázunk, és a lobogó levesbe öntjük. A petrezselyemből megtartunk egy keveset a díszítéshez, a többit beleáztatjuk a levesbe.

Hozzávalók

  • 40 g friss tészta
  • 175 g zöldborsó
  • 1 közepes méretű sárgarépa
  • 1 fehérrépa zöldjével együtt
  • 35 g kacsazsír
  • 6 g enyhén csípős fűszerpaprika
  • 35 g finomliszt
  • 35 g vaj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes fej burgonya
  • 5 dl húsleves vagy zöldségalaplé
  • kis csokor petrezselyem
  • kevés borsócsíra


A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát egészben hagyjuk, a többit tetszőleges formára vágjuk, majd az összes zöldséget kacsazsíron átpirítjuk. Ha a burgonya széle áttetszővé válik, rászórjuk a lisztet, amivel pár percig tovább pirítjuk. Sózzuk, felöntjük az alaplével.

Ha felforr, takarékra vesszük a lángot. Közben a friss tésztából csipetkét készítünk úgy, hogy a lecsípett tésztát a hüvelyk- és a mutatóujjunk között megsodorjuk, majd egy konyharuhán pihentetjük.

Amikor a zöldségek még enyhén roppanósak, magasabbra vesszük a lángot. Ha újra forr a leves, beleszórjuk a csipetkéket és átkeverjük, hogy ne ragadjanak le az edény aljára.
A petrezselyemből megtartunk egy keveset a díszítéshez, a többit csokorba kötjük, és beleáztatjuk a levesbe. Amikor a csipetkék feljönnek a leves tetejére, leszűrjük, a fokhagymát, a hagymát és a petrezselyemcsokrot eltávolítjuk belőle. A sűrűjét tetszőlegesen egy tányérba tálaljuk, a petrezselyemlevéllel és a borsócsírával megdíszítjük. 

Az átszűrt forró levet a fűszerpaprikával és a felkockázott vajjal összeturmixoljuk, majd a tányérba öntjük.

4.Ha a csipetkék feljöttek a felszínre, leszűrjük a levest. A levet pirospaprikával és vajjal dúsítjuk.